ディリ・ナ・ニャル（チャドの香り豊かな野菜とご飯）
材料
- 2カップ長粒白米
- 2大さじvegetable oil
- 1個玉ねぎ、細かく切ったもの
- 2片にんにく、みじん切り
- 2個トマト、切ったもの
- 1大さじトマトパスタ
- 1小さじこしょう
- 1小さじ生姜
- 1小さじクミン
- 1小さじコリアンダー
- 1小さじ塩、または好みで
- 1/4小さじ黒こしょう
- 4カップ水または鶏ガス
- 新鮮なハーブ（コリアンダーやパセリ）で飾る（任意）
説明
1. 米を冷水で洗い流し、水が透明になるまで洗います。これにより、余分な粘りが取れ、ご飯がべたつかないようにします。
2. 大きめの鍋に中低熱で vegetable oil を熱し、切った玉ねぎを加えて、透明になり少し黄色くなるまでよく揚げます。
3. 鍋にみじん切りにしたにんにくを加え、香りが出るまでさらに1分ほど炒めます。
4. 切ったトマトとトマトパスタを加え、玉ねぎとにんにくと混ぜ合わせ、数分間煮込みます。トマトが柔らかくなり、汁がでるようになります。
5. こしょう、生姜、クミン、コリアンダー、塩、黒こしょうを鍋に加え、トマトと玉ねぎに香辛料をまんべんなくまぶします。
6. 洗った米を鍋に加え、トマトのマッシュとよく混ぜ合わせます。米の粒が香りにまぶされるようにします。
7. 水または鶏ガスを加え、米を約1インチ覆うようにします。
8. 混合物を沸騰させ、火を下げ、鍋の蓋をしっかりと閉め、約15〜20分間、米が炊き上がり、液体が吸収されるまで弱火でかき混ぜます。調理中は蓋を開けないでください。蒸気を保ち、均一な調理を確保します。
9. 米が炊き上がったら、鍋から火を切って、蓋を閉め、さらに5分間休めます。これにより、米が蒸気で膨らみます。
10. フォークで軽くかき混ぜて、米の粒を分離します。必要に応じて味を調えます。
11. 熱々に供えます。好みにより、新鮮なハーブ（コリアンダーやパセリ）で飾ります。
