ディビ（セネガル風焼き肉）
材料
- ¼カップ植物油
- 4個のにんにく、みじん切り
- 1個の玉ねぎ、刻む
- 2大さじディジョンゴマ
- 1大さじパプリカ
- 1大さじコリアンダー粉
- 1小さじクミン粉
- 1小さじカモミール粉
- 1小さじジンジャー粉
- 1小さじタイム（または乾燥タイムの同等量）
- ¼カップ白酢またはレモン汁
- ¼カップ水（必要に応じて増やします）
- 1½ポンド（約700g）ラム肉または山羊肉、スティック用に大きな塊または小さなピースに切ります
- 刻んだ玉ねぎ（オプション）
- トマト（オプション）
- ホットペッパーサーペン（オプション）
- フライドポテトまたはパン（オプション）
説明
1. ボウルに植物油、にんにく、玉ねぎ、ゴマ、パプリカ、コリアンダー、クミン、カモミール、カイノン、ジンジャー、タイム、塩、胡椒を合わせます。よく混ぜます。
2.酢またはレモン汁と水を加えて、少し濃いめのマリネを作ります。
3.味を試して必要に応じて調味料を調整します。
4.ラム肉または山羊肉の塊を大きなボウルまたはリフレッシュ可能な袋に置きます。
5.マリネを肉の上に注ぎ、全てのピースがよくコートされるようにかき混ぜます。
6.肉を冷蔵庫で少なくとも2時間（より良い風味の場合は一晩）マリネさせます。
7.グリルまたはバーベキューを中高熱に予熱します。
8.スティックを使用する場合は、マリネされた肉をスティックに通します。
9.肉を10〜15分間、必要に応じて回転させながらグリルします。火が通った程度に調整してください。グリル中に残りのマリネで肉を塗って風味を追加できます。
10.肉をグリルから取り出し、供える前に数分間休めます。
11.オプションで、ディビを刻んだ玉ねぎ、トマト、ホットペッパーサーペンと一緒に供えます。フライドポテトやパンと一緒に食事を完成させます。
