カリード・チリ（ミルチ・カ・サラン）
材料
- 2 Tbsp ポピー種子（クス・クス）
- 2 Tbsp 亜麻仁種子（ティル）
- 2 Tbsp コリアンダー種子（ダニヤ）
- 1 Tbsp ホワイトクミン（スーファイド・ゼーラ）
- 1 Tbsp デヒドラテッド・ココナッツパウダー
- 5 Tbsp オイル
- ½ kg 中の緑のチリ
- 6個の赤のチリ
- 6個のフェニグリック種子（メヒダ・ダーナ）
- 6～7個のカリーレaves
- 4個の大きな玉ねぎ、細かく切ったもの
- 1 Tbsp 赤のチリ粉
- 1 Tbsp 撮りたてのターメリック（ハルディ）
- 味に合わせた塩
- 1 Tbsp 生姜と大蒜のパスタ
- 1 Tbsp ナッツシード（カロンジー）
- ½カップタマリンドジュース
説明
1. ポピー種子、亜麻仁種子、コリアンダー種子、クミン種子、デヒドラテッド・ココナッツを軽く炒め、石臼で挽く。
2. フライパンで油を熱し、少し塩で緑のチリを炒める。緑のチリから油を除き、おく。
3. パンで少し油を熱し、赤のチリ、フェニグリック種子、数枚のカリーレavesを加え、パーペットにする。玉ねぎを加えて、金褐色になるまで炒める。
4.挽いたスパイス、チリ粉、ターメリック、生姜と大蒜のパスタ、ナッツシードを混ぜ合わせ、よくかき混ぜて2分間煮る。
5.タマリンドジュースを混ぜ合わせ、1分間煮る。
6.緑のチリと残りのカリーレavesを加え、15～20分間煮る。
7.肉のアテンドメントまたはビリヤニのような米料理と一緒に提供する。
