カレン・スキンク（ハダックとジャガイモのスープ）
材料
- 1個の大きな（2ポンド）スモークハダック、フィニー・ハダックが望ましい
- 1個の中サイズの玉ねぎ、細かく切ったもの
- 1½ポンドのミルク
- 2大さじバター
- 8オンスのむしろジャガイモ
- 塩
- 胡椒
- 1枚のベイリーフ
- パルスリー、細かく切ったもの
- 水
- トースト（任意）
説明
1. 浅いフライパンにハダックを水で覆います。
2.沸騰させ、5分間煮込み、一度転げます。
3. フライパンから魚を取り出し、皮と骨を取り除きます。
4. 魚をボウルに戻し、スープに戻します。
5. 砂糖、ベイリーフ、塩、胡椒を加えます。
6. さらに10分間煮込みます。
7. スープを濾し、準備します。ベイリーフを捨て、魚を温めます。
8. 牛乳を魚のスープに加え、沸騰させます。
9. むしろジャガイモを加え、濃厚で厚めのスープにします。
10. 魚を加え、味を確認します。必要に応じてさらに味を加えます。
11. 食べる際に、小さな塊でバターを加え、スープに溶かします。
12. 上にパルスリーを振りかけ、横にトーストを添えて供えます。
