Crème Saint-Honoré
材料
- 1 pintクリームパティシエール、まだ熱いもの
- 8卵白
- レモン汁数滴
- 塩少々
- 細砂糖2大さじまたは粒砂糖
説明
1. その他のフレーバーをクリームパティシエールに混ぜる。
2. 卵白と塩を泡立て、柔らかいピークが形成されるまで練る。
3. 砂糖を卵白に振りかけ、しっかりとしたピークが形成されるまで練る。
4. 熱したクリームパティシエールに卵白の4分の1を加えてよく混ぜる。
5. 剩りの卵白を加えて混ぜ合わせ、使用前に冷蔵する。
1. その他のフレーバーをクリームパティシエールに混ぜる。
2. 卵白と塩を泡立て、柔らかいピークが形成されるまで練る。
3. 砂糖を卵白に振りかけ、しっかりとしたピークが形成されるまで練る。
4. 熱したクリームパティシエールに卵白の4分の1を加えてよく混ぜる。
5. 剩りの卵白を加えて混ぜ合わせ、使用前に冷蔵する。
