マッシュルームのクリームスープ
材料
- 60 g マッシュルーム、スライス
- 10 g バター
- 10 g トウモロコシ粉
- 15 g 切り玉ねぎ
- 2枚のローズマリーの葉
- 180 ml 乳または白いスープ
- 味付けを調整
- 20 ml クリーム
- マッシュルーム、Brunoiseに切ったもの、飾り用
- パセリ
説明
1. 重い鍋またはフライパンでバターを熱し、刻んだ玉ねぎとマッシュルームを加え、数秒間かき混ぜて透明になるまで煮る。マッシュルームが色づかないように注意してください。
2. トウモロコシ粉を加え、ルーを作るためにかき混ぜます。色づかないように注意してください。
3. 乳またはスープを少しずつよくかき混ぜながら加え、沸騰させます。
4. スープを10から15分間弱火で煮込み、マッシュルームが柔らかくなるまで煮ます。
5. スープをフードミルまたはミキサーで絞り、マッシュルームのパュレをスープに加えます。適切な濃さになるまで熱したミルクまたはクリームを加え、沸騰させないでください。
6. 味付けを調整し、Brunoiseに切ったマッシュルームとパセリで飾ります。
