コルネ・ド・ガゼル（ガゼルの角）

オーブンを300°F（150°C）に予熱します。バックシートにパーチメント紙を敷きます。アーモンドをバックシートに広げます。

予熱したオーブンでアーモンドを香りが漂うまで、20～25分間焼きます。

アーモンドが焼かれている間にパイ生地を作ります。ボウルに粉、1カッププラス1大さじバター、塩を入れ、バーナードでパン粉のようになるまで混ぜます。卵、油、1 1/2大さじオレンジ花水を加え、すべてを滑らかなパイ生地に揉みます。生地が乾いている場合は、少しずつ水を加えます。パイ生地をボールの形にし、ラップで包んで30分間置きます。

アーモンドをオーブンから取り出し、約5分間軽く冷やします。フードプロセッサーのボウルにアーモンドを入れ、細かく均一に挽きます。次々に、3/4カッププラス1大さじ砂糖、クミン、卵、1大さじオレンジ花水を加え、それぞれの加え後にパルスで混ぜ合わせます。

手で潤した手で、小さなリンゴの実大の詰め物を取り出し、細い端を持つ小さなロールに巻きます。 aside.

オーブンを325°F（165°C）に予熱します。バックシートにパーチメント紙を敷きます。

軽く粉をまいた台の上でパイ生地の半分を非常に薄く伸ばします。アーモンドパスタのロールの1本をパイ生地の端に置き、詰め物を完全に覆うようにパイ生地を折り返し、端を密封します。指で新月の形に成形し、パイカッターで新月の周りを切って、準備したバックシートに移します。残りの生地と詰め物で繰り返します。

予熱したオーブンでガゼルの角が軽く黄色くなり、完全に焼けるまで、約20分間焼きます。色が濃すぎないようにします。約3分間軽く冷やします。

小さな鍋にハニーを低中熱で温めます。火から取り出し、1大さじオレンジ花水を加え、混ぜます。ガゼルの角をハニーに浸し、お皿に乗せます。砕いたピスチチョウを振りかけます。