コーンとエビのカレー
材料
- 1ティースプーンオリーブオイル
- 1個玉ねぎ、刻む
- 1個にんじん、刻む
- 1片にんにく、刻む
- 3½カップ缶詰の鶏スープ
- 1ティースプーンダージリンシード
- 3カップ凍結コーンカーネル
- 1½ポンド（675 g）中サイズのエビ、殻を取り除く
- ¼カップライトクリームまたはミルク
- 1大さじ新鮮パセリ、刻む
- 塩と胡椒を好みで
説明
1. 大きめの鍋にオリーブオイルを低温で熱す。
2. 玉ねぎ、にんじん、にんにくを加え、玉ねぎが透明になるまで時々かき混ぜて煮る（約5分）。
3. スープとダージリンシードを加え、沸騰させる。
4. 火を下げ、蓋をして20分間煮る。
5. コーンをスープに加え、蓋をして柔らかくなるまで煮る（約5分）。
6. ブレンダーやフードプロセッサーで新しいカレーをかき混ぜ、鍋に戻す。
7. 壳を取り除いたエビを加え、沸騰させ、ほぼ完成になるまで煮る（約1分）。
8. 牛乳とパセリ、塩と胡椒を加え、かき混ぜる。
9. 混合物を再び沸騰させる。
10. すぐに食べる。
