コルバ
材料
- 1カップ 豆
- 1個 にんにく
- 1個 キャベツ
- 1大さじ トマトパース
- 2小さじ クミン
- 1小さじ パプリカ
- 1/2小さじ ミント
- 1/2小さじ タイム
- 1/4小さじ ブラックペッパー
- 1/4小さじ レッドペッパー
- 4カップ 野菜スープ
- 1カップ 水
- 少々 海塩
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栄養情報
値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり
- 95kcalカロリー
- 2.0gたんぱく質
- 1.5g脂肪
- 14.0g炭水化物
- 8.0g糖質
- 0.56g塩分
説明
豆を異物から選別し、2または3回洗い、水切りして aside に置く。警告ですが、これは豆が固い塊になることがあります。その後、割り切る必要があります
中程度の熱で大きな鍋にオリーブオイルとにんにく、塩の少々を加え、約3分間炒める。その後、キャベツを加えてさらに3分間炒める。
トマトパースを加え、約1分間かき混ぜる。今度はクミン、パプリカ、ミント、タイム、ブラックペッパー、レッドペッパーをできるだけ早く加え、10秒間かき混ぜてスパイスを開花させ。家がどんなにおいしいか、自分を褒め褒めする。
すぐに豆、水、スープ、塩を加え、スープを（穏やかな）沸騰させる。
沸騰したら、中火から低めに弱火にし、鍋の半分を覆い、15-20分間または豆が崩れ、キャベツが完全に茹で上がるまで煮る。
スープが煮上がり、豆が柔らかくなったら、ブレンダーでかき混ぜるか、手でブレンダーを使って、望む濃度にする。味を試し、必要に応じて塩を加える。
クラッカーを砕いたり、パンをちぎったり、他のものを加えて厚みを加える。伝統的な濃縮剤（トウモロコシ粉や粉など）を使うこともできますが、私はクラッカーを使ってテクスチャーや塩気を加えるのが好きです。お留守番にも最適で、冷蔵庫で約1週間持ちます。
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