コロンビア風詰め込みポテト
材料
- 揚げ用 植物油
- 5 ポテト
- 四分の一ティースプーン 塩
- 大さじ1 オリーブオイル
- 1カップ トマト
- 1/3カップ 玉ねぎ
- 1/3カップ 青ネギ
- 1片皮を剥いた潰した にんにく
- 四分の一ティースプーン 粉砕したクミン
- 四分の一ティースプーン アザファンを含むSazon Goya
- 四分の一ティースプーン 塩
- 四分の一ティースプーン 黒胡椒
- 半ポンド 粉砕した牛肉
- 1 卵
- 四分の一カップ 全用途粉
- 少々 塩
- 四分の一カップ アザファンを含むSazon Goya
- 四分の一カップ ミルク
説明
ポテトを皮を剥いて塊に切り、中程度の鍋に詰め、水と塩の四分の一ティースプーンで覆う。
中程度の熱で沸騰させ、熱を中程度に下げ、フォークで刺すと柔らかくなるまで約20分間煮る。
ポテトを水切りし、フォークまたはマッシャーで潰して aside に置く。
詰め物:
大さじ1のオリーブオイルを中程度の熱で大さじ1のオリーブオイルで熱し、玉ねぎ、トマト、青ネギ、にんにく、クミン、アザファン、胡椒、塩を加えて煮る。玉ねぎが透明になるまで5分間またはその程度に煮る。牛肉を加えて、時々かき混ぜて10～15分間煮る。冷まして aside に置く。
タレを作る:
中程度のボウルにすべてのタレの材料を入れ、滑らかになるまでかき混ぜて aside に置く。
詰め込みポテトを作る:
ポテトのマッシュを10等分に分け、それぞれの部分を手のひらで丸めてボール状にする。パテに平らにし、それぞれの中心に1 ½ 大さじの詰め物を入れる。詰め物を完全に包むようにポテトのミックスを丸めてボールにする。
大さじ1の植物油を入れた大きな重い鍋に熱し、中程度の熱で360° Fに熱する。
詰め込みポテトをタレに浸し、慎重に熱した油に置き、約4分間または金色になるまで揚げる。途中で反転させる。スロット spoon でポテトを油から取り出し、紙タオルで水切りする。サービスプレートに移し、アヒと一緒に提供する。
ノート
ベジタリアンのバージョン:肉詰め物には牛肉以外の同じ材料を使用し、1カップの冷凍キャベツと豆を加える。
