カキチョウダー
材料
- 1½ kg カキ
- 50g バター
- 150g ベーコン
- 1個細切り にんにく
- 新鮮なツル草 タイム
- 1枚 オレンジの葉
- 1 tbsp 平粉
- 150ml ミルク
- 150ml ダブルクリーム
- 中～大きめの2個 ジャガイモ
- 刻んだもの パルスリー
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栄養情報
値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり
- 71kcalカロリー
- 2.08gたんぱく質
- 2.92g脂肪
- 9.17g炭水化物
- 0.83g糖質
- 0.83g食物繊維
- 0.79g塩分
説明
カキをいくつかの冷水で洗い、よく水切りします。500mlの水を入れた大きな鍋にカキを入れ、蓋をし、沸騰させ、2分間煮込みます。カキが開くまで沸騰させます。鍋の中身をボウルに水切りしたカキのスープに倒します。カキが冷まったら、殻から取り除き、必要に応じて空の殻を飾りに残します。カキのスープをボウルの底の砂を取り除き、ティーポットに注ぎます。約800mlのスープができます。
同じ鍋でバターを熱し、ベーコンを3～4分間焼き色づけします。にんにく、タイム、オレンジの葉を加え、10分間柔らかくし金色になるまで柔らかくします。粉を振りかけ、かき混ぜてサンドパスタ状にし、さらに2分間煮込みます。次にカキのスープ、ミルク、クリームを少しずつ加えます。
ジャガイモを加え、すべてをかき混ぜて沸騰させ、10分間またはジャガイモが煮込まれるまでゆっくりと沸騰させます。フォークで鍋の壁にジャガイモの塊を押し潰して濃くなりますが、明確な塊がたくさん残るようにします。カキの肉と数個のカキ殻（必要に応じて）を加え、1分間再び沸騰させます。黒こしょうを多く振りかけ、必要に応じて少し塩を振りかけ、パルスリーを加えてボウルに盛り付けます。
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