コルカン
材料
- 450 gジャガイモ（Maris PiperまたはGolden Wondersが最適；皮を残したい場合は皮をそのままに）
- 150 mlシングルクリーム
- マース
- パプリカ粉
- 450 g白またはサヴォイヤー切りケール
- 2個の小さなアスパラガスまたは1束の春野菜の上部分、刻む
- 125 g無塩バター
- 200 g熟成ゴーダチーズ、おろす
- 塩
- 胡椒
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説明
1. ジャガイモを茹でたり、蒸したりして柔らかくなったら、蓋をし、深めの鍋で水切りしたジャガイモを振って、粉砕します。
2. フォークで粉砕したジャガイモをかき混ぜ、塩、胡椒、マース、パプリカで味付けし、クリームを加えてかき混ぜます。
3. 100 gのバターを塊で加え、蓋をかけてバターが溶けるまで置き、かき混ぜます。混ぜ物を新しいボウルに移します。
4. ケールを沸騰した水で2分間茹で、水切りします。
5. 剩りのバターでアスパラガスを数分間炒め、ケールを加えてさらに数分間炒めます。
6. ケールをボウルに盛り、マッシュしたジャガイモと混ぜます。
7. ゴーダを混ぜ込みます。その上に少し残して、オーブンにボウルを置き、2/3の熱で20分間またはゴーダが溶けるまで焼きます。
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