セモリンでんぷんのクリアスープ

ステップ1

バターを室温にし、ボウルでクリーム状に beaten します。塩と小さな、繊細なナツメグで味付けします。

ステップ2

卵を加え、よくかき混ぜます。この上にセモリンを振りかけ、表面が滑らかになるまでよく混ぜ合わせます。サランラップで覆い、15 – 20 分間休めます。

ステップ3

熱した水に浸したスプーンを使って、パスタからデンペンを作ります。軽くオイルを塗ったボードやプレートに置いて、少し立ちます（これによりデンペンがさらに膨らみます）。

ステップ4

大きな鍋で十分な量の塩水を沸かします。デンペンを水に入れ、沸騰させた後、熱を下げ、ゆっくりと10 – 15 分間煮込みます（沸騰しないように）。時々デンペンを慎重に転がします。

ステップ5

セモリンでんぷんを慎重に取り出し、熱したスープに加えます。すぐに提供し、パセリやタネギで飾ります。

ステップ6

セモリンでんぷんは牛乳スープで茹でることもできますが、これによりスープが少し無色になります。茹で上がったデンペンはスープに長く浸かさないようにし、柔らかくならないように注意してください。