クラシック・クリスマス・プディング

プディング用のすべての材料を用意します。アーモンドを荒く刻みます。リンゴを皮ごとにむき、芯を取り刻みます。ナイフを鋭くし、キャンディ・スキンを刻みます。（アーモンドとリンゴはフードプロセッサで刻むことができますが、スキンは手で刻む必要があります。）四分の三のナツメグを挽きます（たくさん聞こえますが、正しい量です）。

アーモンド、リンゴ、キャンディ・スキン、ナツメグ、レーズン、小麦粉、パン粉、ライト・ムスコバード・シュガー、卵、ブランディやコニャック2大さじを大さじに入れてよく混ぜます。

バターを包装紙のままにして、四分の一をボウルに入れ、よくかき混ぜます。すべてのバターをこんがりさせ、さらに3-4分かき混ぜます - 毎回かき混ぜると少し落ち着くと、混ぜ物が完成です。家族にかき混ぜてもらい、みんなで願い事をしましょう。

2リットルのボウル2つにバターをたっぷり塗り、各ボウルの底に包丁用紙の円を敷きます。プディングの混ぜ物を詰めます。2枚の包丁用紙を重ねて覆い、膨らむ余地を残して折り曲げ、紐で結びます（結ぶ際にゴムバンドで包丁用紙を固定します）。余分な紙を切ります。

それぞれのボウルを大きなアルミシートの上に置き、端を上に持ち上げ、もう一枚のアルミシートを上から被せ、下に引き下げてダブルパッケージにします（これでプディングが防水になります）。もう一度紐で結び、簡単に持ち運べるハンドルを作ります。プディングを正しく結ぶ方法を見るためにビデオをチェックしてください。

プディングを8時間沸騰またはオーブンで蒸し、必要に応じて水を足します。鍋から取り出して一晩冷やします。冷えたら、ごちゃごちゃした包装紙を捨てて新しい包丁用紙、アルミシート、紐で再包装し、冷暗所に保管します。クリスマスまでに保管します。

ブランディ・バターを作るには、バターとオレンジの皮、アイシング・シュガーをよくかき混ぜます。徐々にブランディやコニャック、刻んだ生姜を加えてよくかき混ぜます。小さなボウルに入れ、上をフォークで見栄えよく仕上げ、冷蔵庫に置いて固めます。冷蔵庫で1週間、または冷凍で最大6週間保存できます。

クリスマスの日、沸騰またはオーブンで蒸し1時間。包丁用紙を剥がして、逆さまにします。フレームをかけるときは、小さな鍋でブランディ3-4大さじを温め、プディングに注ぎ、火を点けます。