シナモンブン
材料
- 100g 無塩バター
- 200ml ミルク
- 1ティースプーン 塩
- 250g 粉
- 250g 強白粉
- 1 1/2ティースプーン 速やかな酵母
- 1ティースプーン カモミール
- 1大さじ グラニュー砂糖
- 2 卵
- 少し オリーブオイル
- 75g 無塩バター
- 100g グラニュー砂糖
- 2大さじ シナモン
- 1 卵
栄養情報
値は目安です。Open Food Facts食品データベースから一致させています。 100 gあたり
- 354kcalカロリー
- 3.4gたんぱく質
- 6.9g脂肪
- 69.58g炭水化物
- 49.9g糖質
- 8.0g食物繊維
- 0.16g塩分
説明
小さな鍋でバター、ミルク、塩を熱し、バターが溶けるまで煮る。混合物が温まったら、冷ます。
大きなボウルに粉、酵母、カモミール、砂糖を混ぜ合わせる。
中央に穴を開け、卵を割り入れる。温かいミルクの混合物を注ぎ、すべてを混ぜ合わせて粘りのある生地を作る。生地が固くなるときは手を使って混ぜ合わせる。
作業台にオリーブオイルを塗り、生地をその上に置いて、5〜8分間強く kneadする。必要に応じて、プラスチックのスcraperを使って作業台から生地を引っ張る。バターが乾燥して固くなるように、粉を加えることはしないでください。粘りが少なくなり、滑らかで弾力のある生地になるまで knead続ける。
ボールの形に整え、大きな、塗られたボウルに置く。クリーンなティッシュをかけて覆い、暖かい場所に置いて1時間、または2倍に大きくなるまで発酵させる。
その間に、フィリングとトッピング用に、ボウルに柔らかくなったバターを半分の砂糖と1大さじシナモンで混ぜ合わせる。砂糖とスパイスをバターに完全に混ぜ合わせるためにフォークを使う。
残りの砂糖とシナモンを別のボウルで混ぜ合わせておく。
生地が発酵したら、粉をまいた作業台に取り出し、36x24cm/14x9½inの長方形に軽く広げる。テーブルまたはパレットナイフでシナモン砂糖バターを均等に広げる。
あなたが近くにいる長辺を前にして、生地を筒に巻き上げる。12均等なスライスに切る。
それぞれのスライスを平らにした紙のマuffinケースにまたは塗られたマuffin型に置く。（マuffin型で焼くとシナモンブンが高くてドーム状になる。）
クリーンなティッシュをかけて覆い、もう一度30〜45分間、または再び発酵するまで置く。
オーブンを200C/180Cファン/Gas 6に予熱する。
卵を割り混ぜて、ブンにブラッシュし、たっぷりシナモン砂糖を振る。12分間焼き、ブンが濃い金色にまで焼けるまで焼く。コーヒーと一緒に温かくお楽しみください。
