チョコレート-ハバネロチルズのトランブル
材料
- 1カップインスタントコーヒー粉
- 1/4カップ沸騰水
- 10オンス最高品質の半糖チョコレート、小さなピースまたはチップ
- 10タblespoon（1 1/4スティック）最高品質の無塩バター、冷たく小さなピースに切る
- 2-3個のハバネロ、焼き、皮を剥き、種を取り除き、細かく切る（ゴムの手袋を着用してください）
- 1/2カップ無糖ココアパウダー、プレートに振る
説明
1. 金属製1クオートのミックスボウルにコーヒーを水で溶かす。
2. チョコレートを加え、ゆっくりと沸騰している鍋の上に置く。
3. チョコレートが完全に柔らかくなったが熱くなっていないとき、火から取り除き、滑らかになるまでかき混ぜる。
4. 小さな塊から冷たいバターを少しずつ加え、前の塊がほぼ吸収されたら新しい塊を加える。
5. 手提式電気ミキサーでクリーミーになるまでかき混ぜる、約10分。
6. 数分間かき混ぜ続け、冷ます。ステンドミキサーでワイパーアタッチメントを装着して行うこともできます。
7. 半分のハバネロを加え、味を試す。お好みでさらにハバネロを加え、時間とともに熱が強くなることを覚えておいてください。甘さと熱のバランスを目指してください。
8. 小さくて深い容器にこね込み、表面にプラスチックのフリルを押し当て、一晩冷蔵し、完全に固まるまで放置する。
9. 小さなボールをこね取り、ココアパウダーでまわす。
10. 供給するまで冷蔵してください。
