チョコチップピーカン派

まず、パイ生地を作る。材料と1 / 4小さじの塩をフードプロセッサーに入れる。パンくずのような感触になるまで混ぜ合わせる。鍋のふたに冷たい水を2-3小さじ垂らしながら、ブレードが回っている間に混ぜ合わせる。作業台に倒し、手で軽く固め、ボールにしてから、冷蔵庫で少なくとも20分間冷蔵する。オーブンを200°C/180°Cファン/ガス6に加熱する。

パイ生地を冷蔵庫から取り出し、室温で5分間置いてから柔らかくする。作業台を粉でまいて、パイ生地を広げ、1ポンド硬貨の厚さになるまで丸める。深さ約3cmの深い23cmの丸いフレンチ型にパイ生地を入れる。角と側面にパイ生地を押し当て、ギャップがないようにする。1cmのパイ生地が余るようにする（後で使うためのパイ生地の端切りを保存する）。バッキングペーパーで覆い、まず少し揉んで柔らかくする。バッキングビーンズで満たして、15-20分間まで盲焼し、パーチメントとビーンズを取り除き、オーブンに戻して5分間金色になるまで焼く。パイ生地をカットして、フレンチ型の上に整える。裂け目があれば、パイ生地の端切りで補修する。

その間、バター、シロップ、砂糖を鍋に入れ、1 / 4小さじの塩を加える。バターが溶け、砂糖が溶け、滑らかになるまで熱し、冷ます。オーブンを160°C/140°Cファン/ガス3に下げる。

ボウルに卵をたたき、シロップミックス、バニラ、ピーカンを加えて、よく混ぜ合わせる。半分のミックスをフレンチ型に注ぎ、半分のチョコチップを振りかけ、残りの充填とチョコチップで覆う。中央のレベルに50-55分間焼く。オーブンから取り出し、冷ましてから、提供する前に少なくとも2時間冷蔵する。