チシンバ（ザンビアのカッサバケーキ）
材料
- 2 tablespoons vegetable oil
- 2 cups grated cassava
- 1 cup coconut milk
- 1 cup shredded coconut
- 1 cup brown sugar
- 2 large eggs, beaten
- 1 teaspoon vanilla extract
- ½ teaspoon ground cinnamon
- ½ teaspoon ground nutmeg
- ½ teaspoon baking powder
- 1 pinch salth
説明
1. オーブンを350°F（175°C）に予温し、9インチの丸いケーキ型に植物油を塗ります。
2. 混ぜ合わせるボウルに刻んだカッサバ、絞ったココナッツ、ブラウンシュガーを入れ、よく混ぜ合わせます。
3. 打ち卵、ココナッツミルク、植物油、バニラエキスをボウルに加え、よく混ぜ合わせます。
4. キャンDELLE、ナツメグ、バakingパウダー、塩の少々を加え、スパイスとバakingパウダーが完全に混ざるまでかき混ぜます。
5. 混ぜ合わせたベーキングミックスを塗ったケーキ型に流し込み、スプーンの裏で表面を滑らかにします。
6. 預热したオーブンに入れ、40〜45分程焼き、ケーキが黄色くなり、中心に刺したスプーンがきれいに抜けるまで焼きます。
7. チシンバが完全に焼けたら、オーブンから取り出し、ケーキ型の中で数分間冷まします。
8. 少し冷ました後、ワイヤーラックに移し、完全に冷ましてからカットして供えます。
