チキペア粉デesser（マイソールパック）
材料
- 1カップグラム粉（ベサン）
- 2～3カップギー（溶かしたもの）
- 2 ½カップ砂糖
- ¼テンペントラウンドカラダモン（エラチ）
- 水
説明
1. グラム粉を少々のギーで炒める。
2. 砂糖、カラダモン、少しの水を鍋に入れて煮立て、シロップが一本の糸の段階に達するまで沸騰させる。一本以上の糸が引ける場合は、さらに水を加える。
3. 炒めたグラム粉の半分を熱した砂糖シロップに混ぜ、火を通しながら混ぜる。
4. グラム粉の混ぜ物に少しずつギーを加えながらゆっくりと混ぜ、ギーが吸収されるまで混ぜ続ける。
5. 剩りのグラム粉とギーで繰り返す。混ぜ物がギーを取り込まなくなるまでギーを加える。
6. 混ぜ物が沸騰すると、パリパリの泡状になる。フライパンに注ぎ、冷ます。
7. 欲しい形に切る。
