パスタの鶏汁
材料
- 15 gのパック入のしいたけ（クリミニまたはポートベロ）
- 60 gの全用途粉
- 570 gの骨なし、皮なし鶏のヒジ、半分に切る
- 2大さじのバター
- 1大さじのオリーブオイル
- 1個の黄色い玉ねぎ、刻む
- 3個のにんにく、細切り
- 1/4小さじのタイム
- 1/4小さじのオレガノ
- 1/2カットの新鮮なローズマリー
- 1クオート（1.1 L）の低塩鶏のスープ
- 240 mlの水
- 180 gの冷凍ピーマン
- 2本のセロリ、刻む
- 1カップの小さなパスタ（エルボスやシェルなど）
- 2本のセロリ、刻む
- 1カップの新鮮なパセリ、刻む
- 1/2個のレモン、汁を絞る
- 塩を好みで
- 新鮮なブラックペッパーを好みで
説明
1. しいたけを中サイズのボウルに詰め、熱湯で覆って、再水化させるために aside に置きます。
2. フラワーを浅いボウルに入れ、鶏肉の各ピースを軽くフラワーでコーティングし、 aside に置きます。
3. 中高熱で大きな鍋にバターとオリーブオイルを合わせます。
4. 脂がサビ始めたら、鶏肉を加え、必要に応じて回転させながら、全ての面で軽く焦げ目をつけるまで約5～7分間煮込みます。鍋から肉を取り出し、 aside に置きます。
5. 熱を中に下げ、玉ねぎ、にんにく、タイム、オレガノ、ローズマリーを加え、玉ねぎが色づき始めるまで約5分間炒めます。
6. 熱を高め、スープと水を加え、スープを沸騰させます。
7. その間に、肉を一口大に切ります。
8. しいたけを絞り、水分を取り除きます。
9. スープが沸騰したら、熱を中高に下げ、肉、しいたけ、ピーマン、ニンジンを加えます。
10. 沸騰させ、ニンジンが柔らかくなるまで約5分間煮込みます。
11. パスタとセロリを加え、さらに約5分間煮込みます。
12. パセリとレモン汁を加え、塩と胡椒で味を調えます。
