鶏汁I
材料
- 骨なし鶏のヒジ（最も簡単）
- ニンジン、一口大に切った塊
- セロリ、5～10 mmのスライスに横断切る
- 液状の鶏のスープまたは2～3個の野菜スープの立方体
- ダイル（乾燥のダイルの葉先または1束の細かく切った新鮮なダイル）
- 水
- 塩
説明
1. 鶏を鍋に入れ、冷たいまたは室温の水で、沸騰させるために熱をかけます。沸騰する前に表面に泡が発生します。透明なスープスープにしたいので、大きなスプーンや小さなフィルターを使って泡や他の「ゴミ」を取り除き、容器に流します。泡を捨てます。
2. 鶏のヒジを鍋から取り出し、切り板に置いて、一口大に切ります。手を加えると鶏が崩れることがあります。鶏が鍋から出たら、必要に応じてスープをさらにクリアにするのに良い機会です。
3. 鶏のピースを鍋に戻します。
4. ニンジン、セロリ、ダイル、スープを鍋に加え、熱を調節して再び沸騰させます。
5. 少なくとも30分間（1時間がより良い、数時間が最も良い）煮込み、鶏を調理し、風味を混ぜ合わせます。
6. 軽く塩を加えて味を調えます；お客様は必要に応じてボウルにさらに塩を加えることができます。
