チーズパフ（パオ・デ・ケージョ）
材料
- ⅔カップ（160ml）のミルク
- ⅓カップ（80ml）の無味のオイル（例：植物油）
- 2カップ（450g）の細かいカッサバ粉またはタピオカ粉
- 6オンス（170g）の割り切った硬いチーズ（チーズとパルメザンのミックスが良い）
- 2個の卵
- 好みに応じて塩
- 好みに応じて胡椒
説明
1. スープパンでミルクとオイルを混ぜ合わせ、白い泡が現れるまで沸騰させる。
2. この熱した混合物に粉を少しずつ加え、粒がなくなるまでよく混ぜ合わせる。
3. 15分間休める。
4. オーブンを375°F（190°C）に予熱する。
5. 卵、チーズ、塩、胡椒を混合物に加え、粘り気があり湿った状態になる。もしも dough があまり湿すぎる場合は、さらに粉とチーズを加えて、硬いボール（クッキーではなく）を作るために固くする。
6. 手を油でまいて、直径1～2インチの小さなボールを作る。
7. 油で塗られたバッキングトレイにボールを置き、15～20分間焼く。表面が茶色くなるまで焼く。
8. 少し冷ます。
