カンチャー（ベトナムの辛い酸味スープ）
材料
- 1匹の全てのカツオまたは他のしっかりとした白魚
- 2本のにんにく、緑色部分は飾りに、白色部分は砕く
- 4茶匙水漬け
- 1茶匙塩
- 新鮮な黒こしょう
- 1クオート（950 ml）水
- 2茶匙塩
- 2大さじ水漬け
- ½カップ（120g）酸味の竹
- ¼新鮮なパイナップル、中心を取り除き、長手に切ってスライスする
- 2大さじ新鮮なハーブの葉
- にんにくの緑色部分、切ったもの
説明
1. 魚を15分間にわたってにんにく、黒こしょう、塩、水漬けをマリネする。
2. 水を沸騰させる。酸味の竹とパイナップルのスライスを加え、5分間沸騰させる。
3. マリネした魚を加え、合計10分間沸騰させる。魚が沸騰している間に水漬けと塩を加える。
4. 食べるために、スープにはハーブとにんにくの緑色部分を飾る。
