Callaloo and SaltFish
材料
- 1/2 lb Salt Cod
- 4 Bacon
- 525g Callaloo
- 1 chopped Onion
- 2 chopped Spring Onions
- 2 cloves minced Garlic
- 1 chopped Scotch Bonnet
- 2 chopped Plum Tomatoes
- 2 sprigs Thyme
- 1/4 tsp Black Pepper
説明
塩魚を水に一晩浸す。次に、水で鍋に塩魚を熱し、沸騰するまで火を通す。水面に泡が立つようになる。火から取り除き、水を切る。冷ましてから、塩魚を細かく切る。
中程度の熱でフライパンでベーコンを揚げて、カリカリになるまで煮る。ベーコンを火から取り除き、ベーコンの大部分の脂を切る、フライパンに約1大さじ残す。
黄色い玉ねぎ、緑の玉ねぎ、スコットランドボネットペッパー、にんにくをフライパンに入れ、かき混ぜる。玉ねぎが柔らかくなるまで約2分間または柔らかくなるまで煮る。塩魚をフライパンに入れ、かき混ぜる。約1分間煮る。
次に、callaloo、ローマトマト、タイム、ブラックペッパーを加え、混ぜ合わせて熱を通す、約2分間。
楽しむ
