Cacik

ステップ1

大きなボウルの上にシ sieve を置き、厚めの無色のキッチン用紙またはクリーンなミュールクロスを敷き詰め、ヨーグルトをスプーンで入れる。もう一枚のキッチン用紙で覆い、冷蔵庫で最低12時間以上絞り込む。

ステップ2

レモン汁、ほとんどのオリーブオイル、乾燥ミントをボウルに入れ、乾燥ミントが柔らかくなり汁を吸収するようによくかき混ぜる。絞り込んだヨーグルトを加え、絞り込んだヨーグルトの液体を取り除き、そのボウルを脇に置く。

ステップ3

キュウリを長さ方向に半分に切って、肉の上から下まで小さなスプーンで種を取り除き、横に半分に切って短くしやすくする。その後、それぞれを絞り込んだヨーグルトの上のボウルに粗く擦る。クリーンな手（またはクリーンなミュールクロス）で、できるだけ多くの液体を絞り出す。

ステップ4

絞り込んだ擦ったキュウリ、にんにく、そして7/8小さじの塩気の強い塩を残りの材料に加え、よくかき混ぜる。エクストラバージンオリーブオイルを数滴垂らして、乾燥ミントを振りかけで飾る。