ヨーグルトソースのキャベツ巻き（サルミ）
材料
- 500 g（約1 ⅛ポンド）ミンチ（粉砕）のビーフまたはビーフ
- 300 g（約¾ポンド）ミンチ（粉砕）の豚肉
- 1束の春野菜
- ½カップ未熟米
- 1カップヨーグルト
- パセリ
- ミント
- ピッペリン（任意）
- 胡椒
- 30–40個のブドウまたはキャベツの葉（サイズによっては、もっと少ない葉が必要になる場合があります）
- 100 gバターまたは½カップアボカドオイル
- 塩
説明
1. ビネガスまたはキャベツの葉を塩水で茹で、茹で上がりを見て、巻くのに十分に柔らかくなったら、排水し、次のステップで冷まします。
2. 小さな油で細かく切った玉ねぎを軽く炒め、ピッペリンを1茶匙以上加えてよく混ぜます。
3. 肉、米、胡椒、ミント、細かく切ったパセリを加え、肉がほぼ茹で上がったら火を止めます。
4. ¾カップの水を加え、沸騰させ、すぐに蓋をし、火を最小限に減らして10分間煮込み、水が米に吸収されるまで待ちます。必要に応じて小さなスプーンやフォークでかき混ぜます。手に取れる温度まで冷まします。
5. 各葉に1茶匙の肉のミックスを乗せ、小さなエッグロールのように巻き、完全に閉じたパッケージにします。大きなキャベツの葉を使用している場合は、少し多くの詰め物が使用できますが、すべての巻きがほぼ同じサイズになるようにします。
6. 塩鍋に巻きを並べ、1½カップの温かい水を加え、蓋をし、低めの熱でゆっくりと煮込みます。
7. その間に、ヨーグルトに少しピッペリンを加えて色付け（または希望に応じて省略）し、他の香辛料を加えます。
8. 巻きが完成したら、少し冷まし、器に移し、ヨーグルトのミックスを被せます。
9. 好みの野菜と一緒に供えます。お楽しみください！
