バターミルクカレー汁（カディパコラ）
材料
- 1カップのベーゼン（ピーナッツ粉）
- 水
- 塩
- ターメリック粉
- 植物油
- 2グラスの発酵バターミルク
- 大さじ1のベーゼン
- ターメリック粉
- アサホータードの少々
- 塩
- ブラックマスタードシード
- ニンニク1片、みじん切り
- 生姜の1片、皮を剥いてみじん切り
- カディパッタ（カリーの葉）4–5枚
- 玉ねぎ1個、細切り
説明
1. ベーゼンを水、塩、ターメリック粉で混ぜ、濃い粘りのあるバターを得ます。
2. 大きめの鍋に油を熱します。
3. ラウンドスプーンを使ってバターを鍋に落とし、パコラが丸くふんわりするようにします。
4. 黄色くなるまで揚げ、油から取り出します。
5. バターミルク、大さじ1のベーゼン、ターメリック粉、アサホータード、塩を滑らかで塊のない状態になるまで混ぜます。
6. 鍋に少し油を熱し、ニンニク、生姜、カリーの葉、玉ねぎを加え、少し赤くなるまで炒めます。
7. バターミルクの混合物をかき混ぜ、玉ねぎに混ぜ込みます。中火でかき混ぜながら沸騰するまで煮込みます。
8. パコラを加え、火を下げ、少し時間を置きます。蓋をし、火を消します。
9. 米やローティーと一緒に熱々で供えます。
