ブルガリアの肉球スープ（スパ・トプチェタ）
材料
- 1ポンド（450グラム）の牛肉の粉
- 6タblespoon米
- 1tspパプリカ
- 1tsp乾燥香辛料
- 塩で味を調える
- 胡椒で味を調える
- 6カップ水
- 2牛肉のビスケット
- 半束青ネギ、スライス
- 1緑ピーマン、切ったもの
- 2ニンジン、皮を剥いて薄切り
- 3トマト、皮を剥いて切ったもの
- 半束パセリ、みじん切り
- 1卵
- 1レモン、絞った汁
説明
1. 牛肉、米、パプリカ、香辛料を混ぜる。
2. 塩と胡椒で味を調え、軽くよく混ぜる。
3. 混合物を1インチ（2.5センチ）の球に成形し、粉でまぶす。
4. 大きめの鍋に水、ビスケット、塩1大さじ、胡椒1小さじ、青ネギ、緑ピーマン、ニンジン、トマトを合わせる。蓋をし、沸騰させ、火を下げ、30分間煮る。
5. 肉球を加え、蓋をし、再び沸騰させ。火を下げ、20分間煮る。
6. チリを加え、蓋をし、40分間または米が加熱されるまで煮る。
7. 最後の5分間にパセリを加え、味を試し、必要に応じて塩と胡椒を加える。
8. 食べる直前に、レモン汁で卵を割る。1〜2大さじの熱したスープを卵に加え、その後、卵の混合物をスープに加える。
9. 慢火でかき混ぜながら温めるが、沸騰させない。
