ブラウンビタートoffeeチョコレートチップクッキー
材料
- ¾本（90 g / 3 oz）無塩バター
- ¾カップ（140 g / 5 oz）軽く詰めた軽い茶色の砂糖
- 1小さじのクェーザー塩
- 必要に応じて水
- 1カップ（2本 / 250 g / 9 oz）無塩バター
- 4個のアイスクリーム
- ¾カップ（160 g / 5.5 oz）白い粒砂糖
- 1½カップ（270 g / 9.5 oz）軽く詰めた軽い茶色の砂糖
- 2小さじのエスプレッソパウダー
- 2小さじのクェーザー塩
- ½小さじのベーキングソーダ
- 2個（100 g）標準の卵
- 2小さじのバニラエキス
- 2½カップ（350 g / 12.5 oz）全ての用途に適した粉
- 6 oz（170 g）ダークチョコレート（50–70%カカオ）切ったもの
- 振るための塩
説明
1. バッキングシートにバッキングペーパーを敷く。
2. 中火で鍋にバター、砂糖、塩を溶かし、必要に応じて水を加えて脂肪が分離しないようにする。脂肪が分離しないようにする。150°C（302°F）まで熱し、水に落とすと脆い糸が形成されるまで煮る。
3. トフィーを準備したバッキングシートに流し入れ、使用するまでに約30分冷蔵する。
4. その間に、もう一つのバッキングシートにバッキングペーパーを敷く。
5. 鍋にバターを溶かし、暗い茶色にまで煮る。火から下ろす。
6. バターにアイスクリームを入れて溶かし、残りのアイスクリームも同様に溶かす。
7. 砂糖、エスプレッソパウダー、塩、ベーキングソーダを大さじに混ぜ合わせる。
8. ブラウンビタートーストを砂糖の混合物に加え、混ぜ合わせる。
9. 卵とバニラエキスを加え、混ぜ合わせる。
10. フラワーを加えて混ぜ合わせる。
11. 冷凍からトフィーを取り出し、塊に割り、ロールアップミルで砕く。
12. トフィーとチョコレートをドレッチュに加え、混ぜ合わせる。
13. ドレッチュをバッキングシートに盛り、48時間冷蔵して風味が発展する。
14. 焼く前に、オーブンを163°C（325°F）に予熱し、2枚のバッキングシートにバッキングペーパーを敷く。
15. クッキーをバッキングシートに並べ、各クッキー間に少なくとも2インチ（5センチ）のスペースを空ける。
16. 金色に焼けるまで18–20分焼く。
17. オーブンから取り出し、冷める前に少し海塩を振る。
