フライドポテトウェディング
材料
- 2ポンドのルーシュポテト、10個のウェディングに切る
- 2大さじ塩
- 2大さじブラックペッパー
- 1 ½大さじカイエンペッパー
- 1大さじスモークパプリカ
- ½カップ砕いたコーンフレーク
- 3個の卵、割る
- 2大さじ細切りにしたにんにく
- 深煎げ油
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説明
1. 卵と調味料を混ぜ合わせる。ポテトを卵液に浸し、コーンフレークで軽くまぶす。2–3分間休める。
2. オイルを350°F（175°C）に熱し、必要に応じてバッチごとにウェディングを揚げ、柔らかくなるまで3–4分間揚げる。フライパンに乗った冷却ラックの上に流し込む。
3. オイルを375°F（190°C）に熱し、再びウェディングを揚げ、黄色くてカリッとするまで揚げる。同じラックで再び流し込む。温かくお召し上がりください。
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