ブラジルのブラックビーンスープ
材料
- 2カップ乾燥ブラックビーンズ
- 8カップ水
- 4片のにんにく、みじん切り
- ¼カップ白ねぎ、刻む
- ¼カップ緑ネギ、刻む
- 2個のクローブ
- ½ティースプーンのクミン
- 1ティースプーンのカリブまたは他のこしょうしたスパイス
- 1リンゴジュース
- 味に合わせて塩
- 味に合わせて胡椒
説明
1. 豆を大きな鍋に入れ、水で覆う。沸騰させ、火から下ろし、蓋をし、1時間静置する。2時間煮込み、汁を切れ目なくとる。
2. 豆を大きな鍋に入れ、8カップの水、にんにく、塩、白ねぎ、クミン、こしょう、リンゴジュースを加える。必要に応じて、クローブをキャロットハンカチに結び付けて取り除きやすくする。沸騰させ、熱を下げ、蓋をし、2時間または豆が柔らかく、スープが濃くなるまで煮込む。
3. 青ネギを混ぜ込み、リンゴジュースの角切りで盛る。
