ボクシー（アイルランドのポテトケーキ）
材料
- 2ポンドトマト
- 1カップミルク
- 1汤匙バター
- 揚げるために1–2汤匙バター
- 1½カップ全用途粉
- 1テンペントースト
- 1カップバターミルク
- フレッシュグランドブラックペッパー
説明
1. トマトの半分を洗い、皮を剥き、塊にして沸騰させる。
2. 沸騰したトマトをミルクと1カップバターで潰し、おく。
3. 他の1ポンドの（生の）トマトを強い布に擦る。
4. 布を絞って生のトマトからすべての可能な水分を取り除く。
5. 擦り合わせたトマト、潰したトマト、ベーキングソーダ、バターミルク、粉、ブラックペッパー（好みに応じて）を混ぜ合わせる。
6. よくかき混ぜて融合させる。
7. 中程度の熱でノンステッププレートまたはフライパンを温め、バターを溶かす。
8. トマトケーキをプレートに流し込み、一度に¼カップずつ。
9. 架が柔らかくなり、ケーキが沸騰するまで揚げる。
10. 他方も揚げる。
11. 熱々に供給する。
