ブーシェ・ア・レイネ
材料
- 4個のボール・ア・ヴェントの殻
- 1個の玉ねぎ、切ったもの
- 2個の大きな鶏肉または鴨肉の胸肉
- 4オンスの小さなまたは中の大きさのベニシタケ
- 2オンスのバター
- 2大さじトウモロコシ粉
- 1個の卵黄
- 1カップクリームフレッシュ（または重厚なクリーム）
- 1束のハーブの束
- 12オンスの鶏のスープ
- 黒こしょう
説明
1. 鶏のスープとハーブの束を鍋に入れ、沸騰させ、10–11分間浸す。
2. 鶏胸肉を小さな塊に切る。
3. 蘑菇を速く洗い、大きさによって半分または四分に切る。
4. またはフライパンで、中火から高熱にバターを溶かし、切った玉ねぎを加えて、約1分間炒めながら混ぜる。
5. トウモロコシ粉を加えて1 petite 分間炒め、フライパーまたは木の杓子で混ぜながら色を付かせないようにする。
6. 鶏のスープを少しずつ加えて2分間炒め、混ぜる。
7. 塊切り鶏肉と蘑菇を加えて5–6分間炒め、時々混ぜる。
8. オーブンを350°F（ガスマーク6）に予熱し、ボール・ア・ヴェントの殻を5–10分間または製造元の指示に従って焼くが、焦げないようにする。
9. ボウルにクリームと卵黄を混ぜ合わせ、フライパーの下の熱を上げて卵黄/クリームの混合物を加え、ソースとよく混ぜ合わせる。沸騰したらすぐに熱を下げ、ソースは滑らかで、スプーンに絡むようにする。塩は入れず、黒こしょうだけ。
10. オーブンからボール・ア・ヴェントを取り出し、急速に冷める前に早く満たして提供する。
