ボエフ・ボルジュイヨン
材料
- 牛肉1kg（ブレードステークまたは煮込み肩切り）
- 玉ねぎ3個、刻む
- にんにく1–2片
- 刻んだニンジン300g
- エンドウキノコ300g
- ハーブの束：オレンジ、ローズマリー、タイムを紐で結ぶ
- 赤ワイン2–4カップ
- 塩
- 胡椒
- オリーブオイル
- 粉
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説明
1. 牛肉を大きめの5センチ角の塊に切る。塩、胡椒、オリーブオイルで味付けする。
2. ドイツ鍋や大きな鍋で少しずつ牛肉を焼き、外側が金色に変わり、完成したらそれぞれ取り出して aside に置く。
3. 番の鍋に玉ねぎとにんにくを加えて、金色に焼く。
4. フロアを2カップに撒き、数分間さらに焼く。
5. 1–2カップの赤ワインを加える。
6. ワインを沸騰させ、5分間煮立てる。
7. 牛肉、ニンジン、ハーブ、キノコを加える。
8. さらに赤ワインと水（肉と野菜を覆う分）を数カップ加える。
9. 2–3時間煮込み、時々かき混ぜる。必要に応じて表面の泡を取り除く。
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