ジャガイモ詰めのボラニ

粉と塩の小さじ1を混ぜ合わせます。必要な分だけ水をゆっくりと加え、固いパン生地を作ります。

清潔な作業台にパン生地を置き、約5-10分間締まって滑らかで光沢のあるまで揉みます。生地をボールにして、湿った布で覆い、少なくとも30分間置きます。

ジャガイモを皮を剥いて洗い、塩水で柔らかくなるまで茹でます。水を切って、完全に潰します。にんじん、塩、黒こしょうを加えます。

生地を3または4個に分けます。軽く粉をまいた表面でできるだけ薄く伸ばします（厚さは1.5mm以下にします。生地が厚すぎるとボラニが固くなります）

直径13-15cmの丸いカットボールを使ってできるだけ多くの丸を切り取ります。それぞれの丸にマッシュポテト大さじ1-2を広げます。生地の縁を湿らせ、折り返し、閉じます。

ボラニを軽く粉をまいた表面に広げ、揚げる前に準備します。フライパンに十分な植物油を熱し、一度に1または2個のボラニを浅く揚げます。両面が焦げ色になるまで揚げます。

揚げ上がったボラニをすべて揚げ終えるまで温かく保ち、すぐに食べます。