ブラックビーンスティックフライ
材料
- 3個のにんにく、みじん切り
- 1大さじみじん切りの新鮮な生姜の根
- 1から2個の新鮮な辛い唐辛子、みじん切り（または½小さじの辛い赤唐辛子の粉）
- 4本の玉ねぎ、分けた：白い部分みじん切り、緑い部分を45度に切った½インチの大きさの角切り
- 3大さじ中国のブラックビーンズ
- ¼から½カップの鶏スープ
- 2大さじ醤油
- 2小さじ砂糖
- ½小さじ胡麻油
- 1小さじトウモロコシ淀粉
- 1大さじ米ワインまたはシャーロット
- 2ポンド（900 g）の貝類（貝、ムール貝、カニ、および/またはロブスターや1ポンド（450 g）のエビ、魚、鶏肉、または豚肉
- 1½大さじコーンオイル
- ½カップの玉ねぎの塊
- 1個の赤ピーマンまたは½個の赤ピーマンと½個の緑ピーマン、塊に切った
- 2から3カップ、細く切った野菜（キャベツ、スナップエンドウ豆、および/またはニンジン
- 蒸し白米、任意
説明
1. 小さなボウルににんにく、生姜の根、唐辛子、玉ねぎの白い部分、ブラックビーンズを混ぜます。
2. また小さなボウルに、¼カップのスープ、醤油、砂糖、胡麻油を混ぜて砂糖が溶けるまでよくかき混ぜます。
3. 第3の小さなボウルに、トウモロコシ淀粉をワインまたはシャーロットに溶かします。
4. 使用する場合、貝を洗って、貝類を1インチの大きさに切ったり、鶏肉や肉を細く切りましょう。
5. 食べる直前に、熱源を高めに熱したフライパンで熱します。
6. コーンオイルを回して熱します。
7. 玉ねぎとピーマンを1分間炒め、にんにくと豆のミックスを加えて15秒間炒め、香りがするまで炒めますが、色がつかないようにします。
8. 海鮮を加えて1分間炒めます。
9. スープベースのソースを加えて2から5分間、海鮮が食べられるまで煮込みます；必要に応じてフライパンにくっつかないように、残りのスープを加えます。（貝を蒸す場合は、フライパンをしっかりと閉めます。）
10. トウモロコシ淀粉のミックスをかき混ぜて、緑の玉ねぎとスライスされた野菜と一緒に炒めます。
11. ソースを沸騰させます。
12. 望む場合、白米と一緒にすぐにサービスします。
