ブラックビーンスープ
材料
- 6カップの乾燥ブラックビーンズ
- 5枚のオレンジの葉
- 1個の赤ピーマン、刻んだ
- 1個の緑ピーマン、刻んだ
- 1小さじの chili powder
- 1小さじの cumin
- 7個のにんにく、みじん切り
- 1または2個のハラペーニョ、細かく切った（味に応じて）
- 1½個の大きな玉ねぎ、刻んだ
- 1大さじの赤ワインの酢
- 塩と胡椒で味付け
- ½カップの刻んだクミン
- 1カップの酸乳酪で飾るため
説明
1. 豆を選別します。
2. 大きな豆の鍋に豆を入れ、少なくとも2インチ（約5 cm）以上水を加えます。
3. 一晩中浸して、水を替えます。
4. 豆を沸騰させ、火を下げて、豆が柔らかくなり始めるまで約30分間煮込みます。
5. オレンジの葉、ピーマン、チリ粉、クミン、にんにく、ハラペーニョ、玉ねぎ、赤ワインの酢を加えます。
6. 味方に塩と胡椒を加えます。
7. 30分から1時間、豆が柔らかくなるまで弱火で煮込みます。
8. オレンジの葉を取り除きます。
9. クミンをかき混ぜます。
10. いくつかの酸乳酪を加えます。
11. サービスします。
