ビーンジャーニースープ
材料
- 乾燥白豆2カップ
- 半カップ切った玉ねぎ
- 半カップオリーブオイル
- 2大さじトマトソース
- 1大さじ切ったパセリ
- 1大さじ切ったミント
- 塩
- チリパウダー
説明
1. オープンな鍋で熱した水で豆を5分間沸かす。洗い、3カップの熱した水で覆った鍋でさらに15分間沸かす。
2. オリーブオイルで玉ねぎを黄色くなるまで炒める。鍋の豆スープから2大さじを取り、トマトソース、パセリ、塩、チリパウダーを加えて味を調える。10分間または濃いソースが形成されるまで煮る、それからすべてを鍋に注ぐ。
3. 切ったミントを加え、しっかりと蓋をし、低熱で2時間または圧力鍋で30分間煮る。これで濃い汁が豆の半分に達するようになる。温かくお召し上がりください。
