基本マヨネーズ

1. 大さじ1のボウルに卵黄を取り、金属かき混ぜ器で約1分間かき混ぜます。

2. その後、マスタード、塩、レモン汁の半分を加え、さらに1分かき混ぜます - 混合物は少し固くなるべきです。

3. それから、非常にゆっくりと、片方の手で油の半分を加えつつ、もう片方の手でかき混ぜます。

4. 最初は1滴ずつ、次の滴を加える前に前の滴を取り込んで、少しずつ流れに変わしていきます。

5. 油が取り込まれるまで続けます。

6. レモン汁の残りを加え、かき混ぜて融合させます。

7. 以前と同じ方法で残りの油を加えます。

8. 油がすべて取り込まれるまで続けます。

9. 好きに、擦りおろしたにんにくなどの調味料を加えるか、他のソースのベースとしてマヨネーズを使用します。