ピスタチオのバクラバ

1. 冷凍の店頭で購入したフィロは、プラスチックのパックの中で解凍します。使用するまで開かないでください。急いでいる場合は、密封したプラスチックのパックの中で温水で解凍できます。

2. ツナムジンと一緒に食品プロセッサでナッツを細かく切ります。粉のように細かく切る必要はありません。

3. 砂糖、蜂蜜、水、スパイスの棒、レモン汁を大きな鍋に入れ、よくかき混ぜて、キャンディーメータで220°F（100°C）に達するまで沸騰させます（ソフトボール段階）。火から下ろし、表面を取り除き、冷まします。スパイスの棒を取り除きます。レモンはシロップに重要な成分で、冷ましながら結晶化を防ぎます。

4. シロップが沸騰している間に、鍋でバターを溶かします。バターをクリアーにするのは必要ありません。

5. オーブンを350°F（180°C）に予温します。

6. フィロを開き、広げます。バッキングパンの中の内側に溶かしたバターを塗ります。組み立て中に、使わないフィロを湿ったタオルで覆って乾燥を防ぎます。始める前にバターが非常に液状であることを確認してください。パンに6枚のフィロを重ね、各枚に溶かしたバターを塗ります。上層用に別の6枚を用意します。

7. 最初の6枚の後、最後の枚にナッツミックスを一掴み撒き、もう一枚を重ね、このプロセスを繰り返して最後の6枚に達します。最後の6枚を他の上に重ね、各枚にバターを塗ります。非常に鋭いナイフでパイをダイヤモンド形に切ります。その上に水を振りかけます。

8. 預热したオーブンにパイを入れて、1時間またはパイの上が中程度に黄褐色になるまで焼きます。完成したら、オーブンから取り出し、冷たいシロップを熱いパイの上に注ぎます。

9. 約5〜15分間置いて、45度まで傾けて余分なシロップを排します。食べる前に室温に近くに冷まします。