バークドペンニ
材料
- 1カップ茹で上がりパスタ
- 1カップリコッタチーズ
- 4個卵（分離し室温に）、分離した卵黄
- ¼カップ（½スティック）無塩バター、溶かしたもの
- ⅛小さじタルタル
- 1ピクセル塩
- ¼小さじフレッシュグランドブラックペッパー
- 1小さじにんにく、みじん切り
- 1大さじフラットリーフパセリ、細かく切ったもの
- ½カップモッツァレラチーズ、擦り合わせたもの
- 1 ½カップトマトパスタ
- 4枚新鮮なバジル
説明
1. オーブンを温める。
2. 塩を入れた沸騰した水でパスタをアルデンテに茹で、冷水で洗い流し、おく。
3. リコッタ、卵黄、バター、塩、胡椒、にんにく、パセリ、トマトパスタを合わせ、茹で上がったパスタに絡める。
4. 完全にきれいな金属のボウルで卵白をタルタルで泡立て、軽くパスタミックスに絡める。
5. パーチメントで線を引いた高めのローストパンに流し込み、モッツァレラチーズを振りかけ、アルミホイルで覆って、オーブンの中央で15分間焼く。
6. アルミホイルを外して温度を下げ、もう30分焼くか、表面が焦げて泡立つまで。
7. 盆に盛り付け、バジルで飾って、温かくお供え。
