Ashokaハルワ（モンゴBeanパウダー）
材料
- 1カップの黄色いモンゴダル
- 3カップの水
- 2カップの砂糖
- 12大さじのギー、分けて
- 4大さじの小麦粉
- 1/4小さじのカモミル粉
- 3大さじの割れたカシュー
- 1小さじの水に赤い食紅を少々
説明
1. モンゴダルを乾煎し、香りがナッツのようにして少し茶色くなるまで。
2. 3カップの水を加え、7-8回の圧力鍋で柔らかくパスタ状になるまで煮る。
3. 中低熱で重底の鍋に4大さじのギーを加え、小麦粉を金褐色に炒める。
4. 煮えたダルを小麦粉の混合物に加え、5分間かき混ぜて濃くなる。
5. 持続してかき混ぜながら、残りのギーを1大さじずつ加え、全体がパンを作り始めるまでかき混ぜる。約12-15分かかり、6-7大さじのギーが必要。
6. もう一つのフライパンで1大さじのギーを熱し、カシューを加え、少し茶色くなるまで炒める。それをハルワの混合物に加える。
7. 粉末のカモミルと食紅を加える。
8. 火から下ろし、冷ます。
