Alsacian Fresh Noodles (Nouilles fraîches à l'Alsacienne)
材料
- 8 eggs
- 10 g (2 tsp) salt
- 1 tsp white wine vinegar
- 1 lb flour
- Melted butter
説明
1. 卵を割り、大きなボウルに置きます。塩と酢を混ぜます。
2. 混ぜながら少しずつ粉を加えます。
3. 数分間揉み、滑らかになるまで knead the dough.
4. 生地をボールに締め、乾いた布で包みます。1時間休めます。
5. テニスボールの大きさに生地を切り、作業台の上で厚みを2 mm (⅛ inch) に平らにします。
6. 生地を乾かすために30分間乾かし、よく転げます。また、紐から吊るか、椅子の背後のブラシの棒に吊ることもできます。
7. 各輪に粉をまき、自分自身に巻きます。3–4 mm (¼ inch) 厚さに切ります。
8. ノードルを広いトレイに広げ、絡まないようにします。
9. 大きな鍋に塩を入れた水を沸かし、ノードルを投入します。7–8分間弱火で煮込みます。
10. ノードルを水切りし、溶かしたバターで混ぜます。
