アーモンドメリング

1. エッグホワイトを柔らかいピークに泡立てる。

2. 砂糖を少しずつ加え、しっかりとしたピークに続けながらかき混ぜる。

3. アーモンドミールを慎重に加え、エッグホワイトを膨らませないように注意する。

4. バッキングシートにパーチメント紙を敷く。

5. 望ましい直径の円をコンパスまたはディナー皿を使って紙に描く。

6. メリングをパイパックに詰め、中心から外側に向かって螺旋状にメリングをパイパックで注ぎ、厚さ約½インチの平らなディスクを作る。

7. 325°F（160°C）で約25分間焼き、硬く乾燥するまで焼く。

8. 紙を剥がす前に冷ます。