アシッドドロップス

1. 中低い熱で砂糖、水、タルタル酸を沸騰させる。シロップが310°F(155°C/ハードクランクステージ)に達するか、淡い茶色になるまで軽くかき混ぜる。シロップは冷たいプレートに滴下すると完全に固まり、冷たい時に歯で割れる。

2. 混合物をオイル塗られた耐熱表面に注ぎ、レモン酸でまぶす。

3. 涂られたスパトゥラを使って側面を折り入れ、酸を完全に混ぜる。

4. キャンディが触れるのに適切な冷たさが取れたら、棒状に巻き、ドロップサイズのピースを切る。

5. 粉砂糖をキャンディに振りかけ、振る。

6. 完全に冷たく硬くなるまで放置する。密閉容器に保存する。