Tomato Bredie
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 3½ livres de poitrine de mouton ou d'agneau, coupée en portions
- 2 cuillères à soupe de farine à pâtisserie
- 1 grande oignon, émincé
- 2¼ livres de tomates fraîches, émincées
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc
- 2 feuilles de laurier
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à thé de sel
- 1 cuillère à thé de sucre brun
- 6 grains de poivre blanc entiers
- ½ cuillère à thé de poivre noir moulu
- 1 goutte de sauce Worcestershire
- 2 pommes de terre moyennes, coupées en quartiers (Facultatif)
Instructions
1. Faire chauffer l'huile dans une grande casserole épaisse.
2. Passer le mouton dans la farine; secouer l'excès.
3. Puis, faire cuire le mouton dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit brun. Transférer le mouton dans une assiette et réserver le gras dans la casserole.
4. Faire cuire et remuer l'oignon dans les graisses jusqu'à ce qu'il soit tendre pendant environ 5 minutes, puis mélanger les tomates avec lui, remettre les tranches de mouton dans la casserole; assaisonner avec des feuilles de laurier, du sel, du sucre brun, du poivre noir, de la sauce Worcestershire, des grains de poivre blanc et du bouillon, couvrir et réduire le feu pour mijoter pendant 1 heure et 15 minutes. Mélanger occasionnellement pour éviter que cela ne colle au fond de la casserole.
5. Ajouter les pommes de terre; continuer à cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites et que la viande soit tendre, environ 45 minutes de plus.
