Ratatouille I
Ingrédients
- Huile d'olive
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail, ou au goût
- 1 aubergine (aubergine)
- 1 poivron (vert, rouge, jaune ou une combinaison)
- 2 courgettes (courgettes)
- 6 tomates moyennes, mûres (juteuses), épluchées et dénoyautées
- sel et poivre au goût
- Herbes de Provence au goût ou 1 petit bouquet de basilic (facultatif), haché
Instructions
1. Mettez une grande casserole sur le feu à feu moyen.
2. Lorsque la casserole est chaude, ajoutez suffisamment d'huile d'olive pour couvrir le fond.
3. Coupez les courgettes et les aubergines en tranches d'½ pouce. Puis, coupez-les en rectangles d'environ 3x1 pouces. Ajoutez-les à la casserole.
4. Faites sauter les tranches jusqu'à ce qu'elles soient légèrement brunes; retirez-les du wok et mettez-les de côté temporairement.
5. Hachez les oignons et l'ail. Coupez le poivron en lanières ou en dés, selon la préférence.
6. Ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire, et faites cuire lentement les oignons et les poivrons pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas bruns. Ajoutez l'ail.
7. Épluchez et dénoyautez les tomates. Coupez-les en dés ou en quartiers, ajoutez-les à la casserole. Ajoutez du sel pour libérer leur jus. Couvrez et abaissez le feu.
8. Cinquante minutes plus tard, vérifiez si les tomates ont produit suffisamment de jus pour presque couvrir les légumes—if so, parfait; si non, ajoutez de l'eau si nécessaire (pas trop).
9. Ajoutez du sel, du poivre et des Herbes de Provence selon le goût. En général, 1 cuillère à thé de sel, ½ cuillère à thé de poivre et 1 cuillère à soupe des herbes suffisent.
10. Ajoutez les courgettes et les aubergines à nouveau et mélangez doucement avec le mélange tomate-oignon-poivron. Couvrez la casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore intacts, 10–20 minutes, ou au goût.
11. Retirez le couvercle, augmentez un peu le feu et faites cuire à découvert pendant encore 15 minutes, badigeonnant fréquemment jusqu'à ce que les liquides soient presque évaporés, laissant une petite quantité de jus et d'huile d'olive.
