Épinards de chou noir cuit à la vapeur
Ingrédients
- 2–3 livres (900–1300 g) d'épinards de chou noir
- 2 cuillères à soupe de graisse de porc ou un type d'huile (facultatif)
- ¼ cuillère à café de sel
- 2–3 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
- 1,5–2 livres (700–900 g) de couenne fumée de porc (facultatif, ou, peut substituer une quantité beaucoup plus petite de saucisse)
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- ¼ cuillère à café de piment de Cayenne (poudre ou paillettes; facultatif)
- ¼ tasse (60 ml) de vinaigre (facultatif)
- 1 oignon moyen (facultatif), émincé, haché ou tranché
Instructions
1. Laver soigneusement les épinards de chou noir avec de l'eau légèrement savonneuse, et rincer avec de l'eau claire. Rincer au moins deux fois pour s'assurer que toute l'argile et le savon ont été enlevés.
2. Les feuilles peuvent être détachées des tiges ou laissées sur si préféré. Si laissées sur, couper les tiges en petites sections (en dessous de 1 pouce / 2,5 cm) pour plus de facilité.
3. Couper les feuilles en morceaux de taille à mâcher. Elles peuvent être pliées dans le sens de la longueur ou de la largeur pour faciliter cela.
4. Placer les feuilles hachées dans une casserole d'eau bouillante—utiliser juste assez d'eau pour que les épinards ne touchent pas le fond de la casserole; sinon, vos épinards seront aqueux et sans saveur. Les feuilles réduiront en taille pendant la cuisson, bien que cela ne soit pas significatif. Selon la taille de la casserole dans laquelle ils sont cuits, il peut être nécessaire de cuire certains, puis d'ajouter plus de feuilles après un court moment.
5. Ajouter les ingrédients restants.
6. Faire bouillir pendant environ 20 minutes ou jusqu'à ce qu'ils atteignent la tendreté désirée. S'ils sont cuits trop longtemps, leur goût ne sera pas affecté, mais ils seront flétris.
