Chibwabwa (Feuilles de Courge Zambienne avec Sauce d'Amandes)
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 tomate, concassée
- 1 piment fort (facultatif, pour la chaleur), haché
- 2 tasses de feuilles de pumpkin fraîches, hachées
- 1 tasse d'amandes, grillées et réduites en pâte lisse
- 2 tasses d'eau
- Sel, au goût
Instructions
1. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen.
2. Ajoutez l'oignon haché et l'ail émincé à la casserole. Faites sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides.
3. Ajoutez le tomate concassée et le piment fort (si utilisé) à la casserole. Faites cuire jusqu'à ce que la tomate soit tendre et molle.
4. Dans un mixeur ou un robot culinaire, mixez les amandes grillées jusqu'à ce qu'elles forment une pâte lisse. Vous pouvez ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance désirée.
5. Ajoutez la pâte d'amande à la casserole avec les légumes cuits. Mélangez bien pour bien les combiner.
6. Versez de l'eau et portez le mélange à ébullition à un ébullition douce.
7. Ajoutez les feuilles de pumpkin hachées à la casserole. Mélangez pour incorporer les feuilles dans la sauce d'amande.
8. Faites mijoter pendant environ 10–15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les feuilles de pumpkin soient cuites et tendres.
9. Goûtez la sauce et salez selon votre goût.
10. Retirez la casserole du feu et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
