Mutura
Catégorie: Snack ou Plat Principal
Ingrédients
- 500 g de boeuf, de viande de chèvre ou de viande mixte, hachée finement
- 200 g de tripes ou de viande organique, hachée finement
- 1 tasse de sang animal frais (facultatif)
- 1 oignon grand, haché finement
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1–2 piments verts ou poudre de piment
- 1 cuillère à café de poivre noir
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre hachées (facultatif)
Instructions
1. Nettoyez soigneusement les intestins avec de l'eau et du sel. Rincez plusieurs fois jusqu'à ce qu'ils soient propres.
2. Faites bouillir la viande hachée et le tripes pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'elles soient partiellement cuites.
3. Faites chauffer une poêle et faites sauter les oignons, l'ail, le gingembre et les piments jusqu'à ce qu'ils soient aromatisés.
4. Mélangez le mélange de viande avec les ingrédients sautés dans un bol.
5. Ajoutez du poivre noir, des feuilles de coriandre et du sel.
6. Ajoutez le sang si vous en utilisez.
7. Remplissez délicatement les intestins nettoyés avec le mélange de viande, en évitant de les surcharger.
8. Attachez les extrémités solidement avec du fil à cuisine ou des bandes fines de casing.
9. Faites griller les mutura sur un feu de charbon de bois moyen, en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'elles soient brunes et complètement cuites.
10. Coupez en morceaux de taille à mâcher et servez chaud.
